讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月20日訊（記者 原文奇 翁瑞峰 袁征一方）目前，深圳已在多區(qū)開(kāi)展數(shù)家熟食中心，不少市民也有過(guò)在熟食中心就餐的體驗(yàn)，那么這些熟食中心的食品安全做得怎么樣呢？本期星期三查餐廳來(lái)到了位于鹽田區(qū)海美居的熟食中心——品輝大食堂，對(duì)這里的食品安全情況進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，該餐廳整體情況較好，食品安全量化等級(jí)維持A級(jí)，但地面積油、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不齊全、臺(tái)賬管理混亂等多處細(xì)節(jié)需盡快整改，執(zhí)法人員也將持續(xù)跟進(jìn)檢查。
落實(shí)防疫防控措施、覆蓋明廚亮灶系統(tǒng)，熟食中心食安情況整體較好
執(zhí)法行動(dòng)中，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局鹽田監(jiān)管局鹽田所的執(zhí)法人員按照相關(guān)食品安全規(guī)范要求，檢查了該熟食中心的后廚衛(wèi)生、防疫防控、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等情況，對(duì)該熟食中心的倉(cāng)庫(kù)、切配間烹飪間、配餐間、分裝間、消毒柜、食品留樣柜等分別進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
經(jīng)檢查，品輝大食堂防疫防控、消毒消殺措施落實(shí)情況較好，食品安全管理制度落實(shí)較為到位，后廚食品加工操作基本符合食品安全相關(guān)要求。最終，該食堂的餐飲量化等級(jí)維持A級(jí)。
根據(jù)防疫要求，進(jìn)入該熟食中心需要掃描場(chǎng)所碼。
用餐區(qū)域可以看到明廚亮灶電子顯示屏。
該熟食中心食品安全管理宣傳欄顯示，目前該餐廳食品安全量化等級(jí)為A級(jí)。
執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)對(duì)今天的食材進(jìn)行抽檢。據(jù)了解，本次共抽檢番茄、茄子、青菜等7類(lèi)樣品，結(jié)果均為陰性，符合要求。
快檢人員來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食材進(jìn)行抽樣快檢。
執(zhí)法人員：地面積油、標(biāo)簽欠缺、臺(tái)賬混亂等細(xì)節(jié)問(wèn)題需改進(jìn)
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局鹽田所執(zhí)法人員吳滿(mǎn)強(qiáng)接受記者采訪(fǎng)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局鹽田所執(zhí)法人員吳滿(mǎn)強(qiáng)對(duì)本次行動(dòng)做出總結(jié)。他表示，本次檢查整體情況不錯(cuò)，但在執(zhí)法過(guò)程中，也留意到在細(xì)節(jié)處存在一些問(wèn)題，如地面積水積油、湯鍋直接放置于地面、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不到位、倉(cāng)庫(kù)食品與非食品混放、臺(tái)賬資料較混亂等。針對(duì)以上問(wèn)題，執(zhí)法人員要求該熟食中心盡快整改，后續(xù)將跟進(jìn)檢查。
倉(cāng)庫(kù)食品與非食品混放。
用于盛放分裝食品的保溫箱標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不齊全，需補(bǔ)充日期等信息。
臺(tái)賬資料管理較混亂。