讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年5月20日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）真酒假酒，逃不過(guò)九號(hào)查酒。夏天到了，不少市民都喜歡在夜晚約上好友小酌兩杯，而精釀啤酒在近兩年是較為受市民歡迎的啤酒種類。在前期進(jìn)行的民意調(diào)查中，大部分市民都表示接觸過(guò)精釀啤酒，其中又有大約三分之一的市民會(huì)通過(guò)酒吧、餐廳等渠道購(gòu)買(mǎi)飲用精釀啤酒。本期“九號(hào)查酒”，就來(lái)到了位于景田的“酒號(hào)線”精釀啤酒工坊，對(duì)這里的精釀啤酒進(jìn)行檢查。
啤酒進(jìn)貨臺(tái)賬混亂、調(diào)味料過(guò)期這家精釀酒吧問(wèn)題多多
進(jìn)入店內(nèi)，執(zhí)法人員首先對(duì)門(mén)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照進(jìn)行檢查，該門(mén)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照上含有自制飲料制售（含自釀酒）的許可，符合相關(guān)要求。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，該店主要經(jīng)營(yíng)有白啤、黑啤和黃啤三個(gè)種類的精釀啤酒。
隨后，執(zhí)法人員要求店內(nèi)工作人員出示精釀啤酒的進(jìn)貨單據(jù)，工作人員表示要聯(lián)系相關(guān)負(fù)責(zé)人才清楚相關(guān)單據(jù)存放在哪。不久，店家負(fù)責(zé)人向現(xiàn)場(chǎng)工作人員發(fā)來(lái)訂購(gòu)合同，但合同定購(gòu)時(shí)間已經(jīng)是兩年前，不符合要求提供最近訂購(gòu)合同的要求。
記者注意到，該門(mén)店除了經(jīng)營(yíng)精釀啤酒，也有制作燒烤、涼拌菜等小吃，但其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上并沒(méi)有冷食類食品制作的許可，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有設(shè)置涼菜專間，涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)；同時(shí)，執(zhí)法人員也對(duì)其后廚進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)了數(shù)瓶已過(guò)期的調(diào)味料；在吧臺(tái)的水槽旁，還放置著待加工的生蠔，不符合相關(guān)食品安全要求。
經(jīng)過(guò)檢查，執(zhí)法人員對(duì)今天行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。該門(mén)店存在問(wèn)題較多，一是門(mén)店臺(tái)賬管理較為混亂，無(wú)法提供相應(yīng)的入貨單據(jù)，二是在吧臺(tái)水槽擺放有給顧客食用的食品原材料，三是執(zhí)法人員在后廚發(fā)現(xiàn)了過(guò)期的調(diào)味料，后續(xù)執(zhí)法人員將對(duì)該門(mén)店發(fā)出整改通知書(shū)以及進(jìn)一步的處理。
本次行動(dòng)藍(lán)馬甲檢測(cè)人員對(duì)店內(nèi)三種精釀啤酒進(jìn)行了抽樣檢查，具體結(jié)果將在15個(gè)工作日后出爐。
精釀啤酒風(fēng)格多樣最重要選擇正規(guī)門(mén)店進(jìn)行消費(fèi)
深圳酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)孫舜禹參與了本期行動(dòng)。他表示，市民在選擇精釀啤酒時(shí)首先要選擇合法合規(guī)的公司、門(mén)店、餐飲場(chǎng)所進(jìn)行選擇消費(fèi)。而精釀啤酒根據(jù)口味風(fēng)格大體分兩類，分別是拉格（桶底發(fā)酵，清爽純凈）和艾爾（上層發(fā)酵，豐富復(fù)雜多變）。
精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別主要有四個(gè)方面，分別是原料不同（部分原料取代）、發(fā)酵工藝不同（高密度過(guò)濾、殺菌）、發(fā)酵時(shí)間不同（普通啤酒時(shí)間較短）、酒體表現(xiàn)不同（風(fēng)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、酒精度，精釀更高更豐富）；同時(shí)，精釀啤酒的品質(zhì)跟價(jià)格呈正相關(guān)，但是因?yàn)槠奉惙倍?，各富特色，無(wú)法全面用“好”與“不好”去橫向比較，只能說(shuō)適合自己口感和喜好的，就是最好的。市民在選購(gòu)精釀啤酒，或者去線下精釀啤酒館消費(fèi)前，可以先在網(wǎng)上做好功課，看看不同的精釀品牌都有哪些特色。如果喜歡口味多樣，層次豐富、香氣復(fù)雜的，可以選擇艾爾工藝的精釀啤酒；如果喜歡口感純凈，香氣清爽的，可以選擇拉格工藝精釀。在上述同一大類中，又能延伸出眾多不同風(fēng)格的特色精釀，例如水果味、樹(shù)木味、堅(jiān)果味、牛奶味等等，具體哪種口味最適合自己需要市民親身去發(fā)掘。